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Recetas y combinaciones - Articulos


Cebolla Roja de Tropea IGP ahora disponible

La roja de Tropea Tropea, la pintoresca ciudad de Calabria con vistas a un mar azul claro, ofrece su cebolla reconocida por su sabor delicado y dulce, y sobre todo por su digestibilidad, no hace llorar fácilmente digerible, "La roja de Tropea" es el nombre dado a la cebolla roja. La forma es redonda u ovoide, el sabor es dulce, ligera y refinada, y se ha mantenido sin cambios desde la época de los fenicios. Cultivada en Nicotera, en la provincia de Vibo Valentia, y Campora San Giovanni, en el municipio de Amantea, en la provincia de Cosenza, a lo largo de la costa del Tirreno y sobre todo que se produce entre Briatico y Capo Vaticano en la ciudad de Ricadi donde las sustancias particulares contenidas en el suelo de esta área lo hace dulce y no amargo. Ideal para salteados, ensalada mixta de tomates frescos, aceitunas y orégano. Puede ser el ingrediente principal de muchos manjares, incluso mermelada, sobre todo, para sazonar salsas. La tarta de cebolla es un plato característico de la zona de Tropea. Las cebollas de menor calibre son excelentes para preparar encurtidos.
https://youtu.be/LIBt7ikhxN8 https://youtu.be/LIBt7ikhxN8
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El arroz carnaroli, el Rey de los arroces italianos

Se considera uno de los mejores arroces italianos debido a su excelente resistencia a la cocción. Los granos nacarados y alargados permanecen intactos y compactos después de los 16-18 minutos necesarios para cocinarlos, lo que lo hace más consistente y más rico en almidón con la característica de absorber bien el caldo, salsas, otros líquidos, pero también la mantequilla para una crema perfecta. El sabor es ligeramente dulce, excelente para mejorar el sabor de cualquier ingrediente, desde hongos porcini hasta camarones, desde crema de calabaza hasta radicchio y taleggio. El arroz carnaroli, teniendo una excelente cocción y una buena absorción de líquidos, se debe prefiere en la elaboración de risotto

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Atún Rojo: Filete, Tarantello y Ventresca ahora disponibles

El atún rojo es el mejor. El más apreciado por la calidad de su carne es, sin duda, el atún rojo del Mediterráneo capturado en mar abierto. La carne del atún rojo se dividen en tres tipos de filetes: el filete de atún, el Tarantello y la Ventresca. El filete es la parte magra de la ventresca (panza), la parte más valiosa del un atún especialmente en ejemplares de grandes dimensiones. Tiene un mayor contenido de lípidos que lo hace particularmente tierno y sabroso. Un tercer tipo de filete es el Tarantello, situado a la mitad entre el atún (parte dorsal) y la ventresca: resulta mas suave que el filete sin llegar a la consistencia más grasa de la ventresca, de la cual no pierde el sabor. El atún rojo, debido a su sabor y las características organolépticas de excelente calidad, es adecuado para un gran número de preparaciones de diferentes tipos. Los platos más populares que se realizan con el atún rojo son: la tagliata, de la Ventresca y el filete, el carpaccio, sashimi y sushi.

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Granos antiguos el grano duro de Tumminia

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Candonga Fresas Top Quality- Basilicata Italia

La Candonga se destaca de otras variedades de fresa por su sabor crujiente y dulzura, lo que la hace única. El calor del sur y la fertilidad de las tierras metapontinas otorgan a la fresa lucana un carácter decisivo e inequívoco. Consistente y aromático, de color rojo brillante, el aroma intenso y la forma cónica alargada es una fresa que da lo mejor de sí en la llanura de Metapontino. También cuenta con cualidades organolépticas y propiedades nutritivas reconocidas y apreciadas en Europa y en el mundo. También se encuentra entre las fresas más duraderas: mantiene sus valores nutricionales y cualidades organolépticas durante mucho tiempo.

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 FORUM
Me gustado. Muy tierno y sabroso0. Calidad
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Pregunta puesta por: ( 05/04/2018)
Categoría / Tema Tomates cherry secos con albahaca Casa Morana


Bueos dias
en que comercio de barcelona puedo encontrar el arroz negro venere VENUS riso ni nada solo arroz negro
gracias
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Pregunta puesta por: isabel perez segur a ( 28/08/2017)
Categoría / Tema Arroz negro Venus -Principato di Lucedio


Recojo alcaparas en Menorca, quiero conservarlas en sal, ¿cómo debo hacerlo?
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Pregunta puesta por: joana ( 05/07/2017)
Categoría / Tema Alcaparras saladas



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