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Recetas y combinaciones - Articulos


Garbanzos de Sicilia - Pascià por su excepcional tamaño y rugosidad

Los garbanzos sicilianos son una variedad autóctona de la tierra siciliana cultivada de acuerdo a la antigua tradición ennese. Su forma es redondeadas de dimensiones medias con una ideal consistencia, sostienen muy bien la cocción, el sabor es equilibrado y esta variedad es perfecta para las sopas y minestras o solos condimentados con aceite y sal, ideales para cualquier preparación de panelle sicilianas.

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Los antiguos granos, cultivados con métodos conocidos solo en Sicilia

Timilia, Maiorca y Strazzavisazz... granos que los antiguos Griegos conservaron y los Romanos cultivaron, usados hasta principio del Novecientos, luego perdidos en la niebla de la memoria. Han regresado en auge, también porque es una excelente sustitución del grano normal, para las personas que son celiacas o tienen otras intolerancias, pero no es solo cuestión médica. Los antiguos granos, cultivados con métodos conocidos en Sicilia, produciendo trabajo y movimiento económico del comercio local... salvando la isla de la crisis. Les parece poco? Muchos campesinos sicilianos estan pasando al método biológico, la sicilia esta entre las primeras regiones productoras de productos Bio, estos granos son las novedades del siglo.

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Tomates secos - Azienda Biológica Adamo producto típico y natural

Los tomates producidos 100 % sicilianos, nacidos, crecidos y desecados bajo el calor del sol siciliano. El buen resultada de este producto típico y natural depende de la calidad de las materias primas. Solamente el lento y experto saber transmitido de generación en generación, garantizan el perfume y el gusto. Durante los meses de julio, agosto y septiembre los tomates se cortan y se salan y se disponen sobre lugares especiales para su desecación. Este lento proceso bajo el sol siciliano, confiere a los tomates un color rojo intenso y un gusto decidido y único.

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Pez espada ahumado: un producto de gusto excelente

El pez espada pescado con la justa medida, sin piel, deshuesado, seleccionado y salado manualmente. Los pedazos se elaboran con atención hasta el momento de la delicada fase del ahumado realizada en lugares creados a tal fin para permitir un lento y gradual tratamiento durante el cual manteniendo controlado el clima se introduce la cantidad justa de humo. El pez espada ahumada resulta así equilibrado, fácil de cortar, dulce y delicadamente ahumado. Carpaccio de pez espada ahumada: Distribuir el pez espada en un plato. Condimentar con aceite de oliva extra virgen, unas gotas de jugo de limón y un toque de pimienta. Servir acompañado con algunas rodajas de pan apenas tostado.

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Ajo de nubia: nueva cosecha 2016 excelente

El ajo rojo de Nubia, sabor intenso y propiedades benéficas que trae del territorio en el que es cultivado; un territorio sin contaminación con un microclima único y bien propio. El ajo rojo de Nubia es más digerible respecto del normal. Tiene un intenso color rojo y un contenido superior de alicina, respecto de otras cualidades del ajo. Esta última es la sustancia responsable de las propiedades farmacológicas del ajo. El ajo se cosecha en los meses de mayo y junio y se deja desecar para consumir durante todo el año. Cultivado todavía hoy con los métodos tradicionales. Receta: Pesto a la trapanese Pesto trapanese Pasta cu lagghia Ingredientes para 4 personas: 500 gr. de Busiate Pastificio Campo 2 dientes de ajo rojo de Nubia Un puñado de albahaca 50 gramos de almendras tostadas Nama Mandorle Medio vaso de aceite de oliva extra virgen Biológico Azienda Agricola Adamo Sal marino Integral Cuordisale Salinagrande a gusto Aplastar en un mortero el ajo, la albahaca, las almendras tostadas y la sal. Agregar luego el aceite. Pelar los tomates, cortarlos en pedazos y agregar el pesto. Cocinar la pasta al dente, servirla con el pesto y agregar queso pecorino rayado.

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 FORUM
merci de me préciser le prix du paquet du kilo et le conditionnement pour un acheminement vers merveille France
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Pregunta puesta por: acheteur ( 21/05/2016)
Categoría / Tema Biscotto di grano integrale e di granone


Puedo comprar 2 kg. de alcaparras en sal, cual es el costo y como debo realizar la compra
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Pregunta puesta por: Domenico ( 27/03/2016)
Categoría / Tema Alcaparras saladas


QUISERA SABER EN CUANTOS FORMATOS Y GRAMOS SE PRESENTA ESTE TIPO DE PAN
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Pregunta puesta por: javier ( 06/12/2015)
Categoría / Tema Pane Carasau a spicchi



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