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Brocoli Rabe típico producto de la Apulia


17/10/2016 - Los brocoli Rabe son una hortaliza típica de algunas zonas de Italia, en especial de la Apulia. Se pueden consumir tanto las hojas como la inflorescencia. Estas verduras no son sólo ricas, sino que también son sanas, contienen calcio, fósforo, hierro y vitamina A, C y B2, que la hacen un desintoxicante natural para depurar el organismo y liberarlo de las toxinas. Los brocoli rabe son protagonistas de muchas recetas en especial las Orecchiette con brocoli rabe, plato tradicional del sur de Italia, pero degustado en toda la península. Receta de orecchiette con broccoli rabe 500 g de brocoli rabe 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 2 dientes de ajo 1 filet de anchoas en aceite chiles sal 250g de pasta tipo orecchiette Pimienta negra Limpiar bien los brocoli rabe seleccionando las hojas y flores más tiernas. En un sartén poner, aceite, el ajo pelado y la anchoa. Encender el fuego y dorar dulcemente el ajo y la anchoa. Apagar y unir con el chile partido. Hervir agua para la pasta, salarla, tirar las orecchiete, retirar cuando estén al dente. A los cinco minutos de cocción tirar en la cacerola junto con la pasta las hojas y luego de dos minutos de cocción también las flores. Luego antes de colar agregar medio vaso de agua de la cocción de la pasta, colarla. Encender el fuero en la sartén con el ajo, aceite y chiles y colocar la pasta. Saltar la pasta a fuego fuerte con el condimento por un par de minutos, girando con frecuencia la pasta, servir y agregar pimienta negra molida.

Articolo tratto da: redazione www.soloprodottiitaliani.it


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