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Tomatitos del Piennolo vesuvio DOP uno de los pocos productos más antiguos de la agricultura campana


18/10/2016 - Los de tomate piennolo Vesubio deriva su nombre de la técnica particular utilizada para mantenerlo en los meses de invierno. El sistema es, de hecho, en el trenzado schiocche, es decir, grupos de tomates cherry, en torno a una serie de fibra vegetal, unido al anillo, por lo que el optenido el piennolo. Será, por lo tanto, la posibilidad de consumirlos durante el invierno . Los tomates se cultivan en las zonas incluidas en el que forma parte de la tierra del Parque Nacional del Vesubio, la naturaleza, por lo tanto, volcánica, principalmente arenosos, pobres en sustancia orgánica, agua y nitrógeno, pero rica en potasio. Esto, combinado la altitud, sobre el nivel del mar, entre 150 y 450 metros, en los que se cultivan, y por lo tanto, la alta temperatura entre el día y la noche, garantías del engrosamiento de la piel y la capacidad de mantenimiento a largo bayas turgentes. El cultivo se inicia con la siembra en semilleros en febrero y la parte posterior trasplante, en campo en los meses de marzo y abril. A continuación, sigue las fases, apisonamiento, deshierbe, la ligadura de las plantas para apoyo, realizados a mano y para la técnica de cultivo particular. Todo esto lleva a una producción particularmente limitado, con rendimientos iguales a 100/120 q.li por hectárea, pero con características organolépticas de especial singularidad. Los frutos así obtenidos, tienen una forma distintiva, que se caracteriza por un color rojo intenso, ranuras laterales, el pico característico llamado de encaje en la parte inferior y una cáscara particularmente gruesa y crujiente. El sabor es dulce / amargo con un retrogusto amargo, especialmente para los tomates en conserva, haciéndolas adecuadas por caracterizar muchas recetas de la cocina napolitana, donde se utiliza, así como frescas y conservadas en forma de piennolo, también transformada en pure. El piennolo de cerca de 3 kg esta confeccionado en carton en confeccion regalo

Articolo tratto da: redazione www.soloprodottiitaliani.it


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