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Aceto Balsamico de Modena IGP


15/01/2018 - El vinagre balsámico de Módena solo se puede producir en las provincias de Modena y Reggio Emilia. Aquí hay una fuerte presencia de uvas caracterizadas por la concentración correcta de azúcares y acidez. Modena y Reggio Emilia son tierras con un clima semi-continental típico, mitigado por la influencia del cercano mar Adriático. Estas condiciones favorecen el desarrollo de la flora nativa, que tiene una influencia decisiva en el proceso de maduración y envejecimiento del vinagre balsámico de Modena. Hecho de mosto de uva fermentada, con vinagre de aceto envejecido y vinagre de vino, luego envejecido en madera. Se distingue por su aroma delicado y persistente de acidez agradable y armoniosa, por su intenso color marrón, por su olor acético con notas amaderadas y por su sabor agridulce y equilibrado.

Articolo tratto da: redaccion soloprodottiitaliani


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