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Lumè:caracoles italianos criados según la metologia de ciclo biologico completo


30/01/2018 - Los caracoles de la línea gastronómica Lumè nacen y se reproducen exclusivamente en Italia desde tres pequeñas pero funcionales realidades agricolas que se han unido en Lumacoop: la "Lumacheria dell'Olmo di Boscaini Derek "del mantovano," El caracol emiliano "de la boloñesa y la "granja Ilio" ubicada en las colinas de alrededor Langhirano (en la provincia de Parma). Los caracoles se crían según la metodología del ciclo biológico completo, es decir, pasan toda su vida en nuestras plantas y siguen un estricto protocolo disciplinario estudiado y acordado entre las tres compañías. La principal fuente de alimentación para los moluscos es la vegetación a base de coles y remolachas presentes en el hábitat reconstruido para ellos; periódicamente, se suministra harina basada en cereales y los productos vegetales libres de OGM se preparan con una fórmula especial estudiada por nutricionistas veterinarios. Solo se seleccionan y procesan caracoles tiernos que no requieren muy largos tiempos de cocción, lo que socavaría las importantes cualidades organolépticas y nutritivas de la carne. La transformación está hecha a mano en un laboratorio con certificación CE familiarizado con el máximo cuidado y atención a la calidad y procedencia (¡todo italiano!) materias primas, que en cada receta van a acompañar a los moluscos de la mejor manera.

Articolo tratto da: redaccion soloprodottiitaliani


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