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El Arroz Acquarello. La Storia del Chicco Rondolino.


04/03/2016 - El arroz Acquarello es el único arroz en el mundo trabajado con hélice que le da al el arroz un delicado y lento movimiento de rotación, obligando a los granos que se froten entre sí y contra las paredes para conseguir un mejor brillo; de esta manera, los más valiosos nutrientes (minerales, proteínas y vitaminas), no se dispersan en la harina, como es el caso de los otros sistemas de blanqueamiento. En la actualidad es el único arroz extra, denominación que se da sólo al arroz que tiene defectos de menos de 1/3 de los permitidos por la ley y los granos rotos inferiores al 1,5% en lugar del 5%. El arroz Acquarello aparte de ser el primer arroz envejecido en Italia,viene conservado fresco en depósitos de almacenamiento durante el mayor tiempo posible, mientras no haya perfeccionado las calidades organolépticas del grano.

Articolo tratto da: traducción www.solomadeinitaly.es





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