Productos Tipicos

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Recetas y combinaciones


Tagliatelle Caponi con huevas de atun Bluefin

Ingredientes para 2 personas: 125 gr. Tagliatelle al huevo Caponi aceite extra virgen de oliva Organico Adamo Huevas de atun Bluefin "La Bottarga di Tonno Group"

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Así nacen los pandulces en la Pasticceria Aliverti

Larga preparación, lenta cocción y luego el gran secreto: la levadura madre. El Pan dulce tradicional alto, rico de mantequilla de alta calidad, huevos frescos, pasas de uva, fruta abrillantada. Probar un producto Aliverti significa también degustar un pedazo de tradición e historia. Producto de alta pastelería, realizado con ingredientes sanos, genuinos y nobles y la levadura madre, ingrediente especial, que mantiene a largo las propiedades organolépticas del producto como la fragancia, el sabor y el perfume, dona una natural suavidad y lo hace más digerible y nutritivo. Un encuentro de perfumes y aromas, una emoción que conquista el paladar con su sabor y su increíble delicadeza, haciéndolo superior, exclusivo y único.

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Scialatielli: pastificio Campo con burrata y pesto de trapani

La pasta con el pesto de trapani en dialecto "agghiata trapanisa" es un plato típico de la cocina de Trapani. Triturar en un mixer o mortero un poco de tomate fresco, ajo rojo de Nubia, albahaca y almendras de Avola. Agregar abundante agua, aceite extravirgen Siciliano y salar. Poner los Scialatelli en abundante agua salada y cocinar por diez minutos, mientras tanto licuar la burrata agregando aceite, sal y pimienta a gusto y agua si la mezcla fuese demasiado densa. Luego una vez cocinada la pasta, condimentarla con el pesto. Servir primero la crema de la burrata y poner encima la porción de pasta.

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Doppia ventresca de atún rojo: con costra de avellanas y menta con salsa de soja y miel con zapallitos. Acompañada de cebolla caramelizada y mayonesa de avellanas

Ingredientes: Ventresca de atún rojo de Sicilia La Bottarga de Tonno Group 500 gr. Pan rayado Avellanas sin cascara, peladas y tostadas - Nama Mandorle Menta Huevos Salsa de soja salada Miel de naranjo siciliano biológico - Az. Agricola Melia Zapallitos Condimento de naranja a base de aceite de oliva extra virgen Oleificio Costa Sal marino fino integral Cuordisale Salinagrande Pimienta Para la cebolla caramelizada: cebolla roja 1 kg Aceite de oliva extra virgen azienda agricola adamo Azúcar de caña 150/180 gr Sal marino fino integral cuordisale salinagrande Agua 250 ml Para la mayonesa con avellanas 1 huevo Aceite de semilla de maiz Sal marino fino integral cuordisale Salinagrnde 1/2 limón avellanas sin cáscara, peladas y tostadas Nama Mandorle Cortar la ventresca de atún rojo en fetas de 1-2 cm y pasarlas por el pan antes con el huevo batido con el agregado de una gota de aceite de oliva aromatizado a la naranja y luego un mix de pan rayado, avellanas y menta triturada. Freír un poco por 1 minuto hasta que esté dorado ... continua

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Atún rojo de Sicilia en Costra de sésamo

Ingredientes: trantello de atún rojo 600 gr. Sesamo blanco y negro aceite de oliva extra virgen bio adamo ajo de nubia, un diente sal integral de Trapani pimienta Para la costra garbanzos negros 200 gr. cebolla romero paprika ahumada sal integral de trapani aceite de oliva adamo pimienta para la mayonesa huevo 1 aceite de semillas de maíz limón sal caféde atún en polvo cortar el tarantello en fetas gruesas de 1 cm. aprox. y adherir a ambos lados el sésamo blanco y negro. Continua ....

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Risotto al Queso curado 24 meses de Malga Stagionatore Emilio Brullo y Cotechino de la Macelleria Mastra Alebardi.

Ingredientes: 400 gr. Arroz Carnaroli Acquarello 1 chalota 2 cucharitas de caldo granulado CLASSICO BIO 1 vaso de Vino Blanco Catarratto Biológico Terre Siciliane IGP-2015-Adamo 100 gr. Queso de Malga- Stagionatore Emilio Brullo- curación hasta 24 meses Mantequilla- Az. Agricola Frascio Sumergir el cotecchino en una olla grande con agua fría y cuando hierva el agua, bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante 3 horas. En una sartén calentar la mantequilla y saltear las chalotas. Apenas las chalotas esten dorados se añade el arroz y se saltea unos segundos, se vierte el vino blanco y una vez que se haya evaporado por completo, empezar a añadir el caldo poco a poco hasta que se cocine el risotto. Una vez que el arroz haya alcanzado el grado de cocción que desee, ajustar la sal si es necesario, apagar el fuego y agreguar el queso curado y un poco de mantequilla. Cortar el coltecchino en cubos y agregar en el risotto.

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Es la hora del Melocotón.... en almíbar

Nuestro especial melocotón Leonforte se encuentra ahora en la etapa final de maduración. Estamos recogiendo lo último en este momento, pero los melocotones en almíbar ya estan listos. Este año la calidad del melocotón ha sido realmente excepcional y por consiguiente el almíbar es super! Date prisa para pedirlo, ya que, como todos los años, se trata d eun producto limitado en las cantidades y cuanod termina no hay mas.. Por lo menos hasta el próximo año! continúa

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Fiorentina de Fassona

Fiorentina de Fassona de domensiones excepcionales 2kg para cocinar exclusivamente sobre las brazas de leña. Tiempo de coccion: 6 minutos de un lado y 6 minutos en pie, de la parte del hueso.

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Ñoquis de ricota de Bufala- Caseificio Artigianale Esposito con Harina semintegral de semolato de Tummìnia - Az. Agricola Fastuchera

500 gr. Ricota de Bufala - Caseificio Artigianale Esposito 2 Huevos enteros 120 gr. Parmesano Reggino Organico elegido extra 20/24 meses Rayado 280 gr. Harina seminintegral de Tumminia- - Az. Agricola Fastuchera Sal marino Integral fino Oro de Sicilia Mantequillla Azienda Agricola Frascio salvia

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Chiacchiere o frappe de Carnaval con Harina semintegral de semola de Tummìnia - Az. Agricola Fastuchera

Ingredientes: 320 gr. Harina semintegral de semola de Tumminia- Az. Agricola Fastuchera 80 gr. Harina "00" 25 gr. Azúcar Glas Cascara de limón rayada Agricola Guaraggi 60 gr. Mantequilla agricola Francio 2 Huevos enteros 2 Yemas de huevo Una pizca de sal 1 litro de Aceite extra virgen de oliva Organico Adamo

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Crepes de jamon y fontina Dop con harina semintegral de tumminia- Az. Agricola Fastuchera

Ingredientes: 4 Huevos enteros 250 gr. Harina semintegral de semolato de Tumminia 1 cucharadita de sal integral de Trapani Oro de Siciia 400 cl leche entera Azienda Agricola Frascio 40 gr. Mantequilla Azienda Agricola Frascio 400 gr. Jamón cocido 400 gr. Fontina Dop Para el besamel 1/2 Leche entera Az. Agricola Frascio 25 gr. Harina Blanca Nuez moscada Sal Parmesano Reggiano 36 meses rayado En un bol, tamizar la harina, añadir los huevos batidos y una cucharadita de sal, añadir al a la mezclar la leche, la mantequilla derretida, mezclar y dejar durante 30 minutos. continuará ...

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Tortelli de calabaza con pasta fresca de harina de tumminia Az. Agricola Fastuchera

Amasar la harina con los huevos frescos es un triunfo el perfume, que la masa esté suave, muy elásticas se rabaja con facilidad extrema sin duda una receta para probar, excelente resultado. ingredientes: Para la pasta 500 gr. Harina de semola Tumminia Az. Agricola Fastuchera 200 gr. Harina integral de Tumminia Az. Agricola Fastuchera 7 huevos Relleno: 500 gr. Calabaza cocida al horno 200 gr. Mostaza Sperlari 150 gr. Amaretti del Chiostro 100 gr. Parmesanos regiano 36 meses Nuez moscada Sal Integral de Trapani Oro de Sicilia Condimento: 150 gr. Mantequilla Azienda Agricola Frascio Salvia Preparar el relleno de los ravioles, limpiar la calabaza, cortarla en pedazos, meterla en el horno a 220 grados, estara lista cuando este blanda y seca. Pisar la calabaza con el pisa papas, aplastar los amaretti con un vaso y triturarla la mostaza. continua...

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Lasaña de pasta fresca con harina de Tumminia Empresa Agricola Fatuchera

Ingredientes: 500 gr. Harina de Tumminia Az. Agricola Fastuchera 200 gr. Harina Integral de Tumminia Az. Agricola Fastuchera 7 Huevos enteros Ragu de carne: 1 kg. Carne molida Aceite extra virgen de oliva Organico Adamo 1 Cebolla 1 Pure de tomate Masseria Dauna Sal Integral Oro de Sicilia Bechamel 1 litro de leche entera Az. Agricola Frascio 50 gr. Harina Blanca Nuez moscada Sal 250 gr. Parmesano reggiano 36 meses rayado Hagan una montaña de harina con un hueco en el medio, agregar los huevos alli y hacer la maza, lisa y consistente envolver en una pelicula y meter en la nevera una hora a reposar. Continua

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Sopa de lentejas de Villalba compañía agrícola Fastuchera con Quadrucci de Tumminía

Ingredientes 500 gramos de lentejas de Villalba - compañía agrícola Fastuchera 50 gramos quadrucci integrales de tumminía Fastuchera Aceite de oliva extra virgen IGP toscano monovarietal leccino - Clivio de los olivos Sal integral de trapani oro de Sicilia 1/2 cebolla 150 gr. de Pancetta - Compañía Agrícola Pontoglio

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El típico turrón de Caltanissetta: fábrica de turrones Geraci

La fábrica de turrones M. Geraci produce turrones y postres típicos desde 1870 y es conocida en todo el mundo por la calidad de los ingredientes y por el cuidado en la realización "como se hacía antiguamente" del turrón. La fábrica de turrones Geraci fue de esta forma inscrita en el registro de las empresas históricas italiana, convirtiéndose en el orgullo del "made in sicily" y es una meta para tantos turistas del gusto. La fábrica de turrones Geraci, desde hace tres generaciones difunde en Italia y al exterior la cultura del turrón, con las almendras, la miel, los pistachos del territorio. Es el típico turrón de Caltanissetta, crocante a base de miel, almendras y pistachos, todos seleccionados entre las mejores producciones agrícolas sicilianas.

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Sal Marino artesanal Presidio Slow Food

Fábricas del sol y del viento, las salinas del grupo Sale Natura extraen de las aguas puras del mar límpido de Sicilia la sal. Los punto a favor de la sal marina artesanal del grupo Sale Natura respecto a otras sales para uso alimentario: un más bajo tenor de sodio, la presencia de oligoelementos, la posibilidad de usarla en cantidades menores dado que tiene más capacidad de salar, un productor de mejores cualidades para la salud así como organolépticas. Producido en la zona costera que desde Trapani llega hasta Marsala, la sal marina artesanal de Trapani es ya desde hace mucho tiempo un Presidio Slow Food. La sal artesanal se produce y se seca naturalmente en las salinas de la reserva natural con las mismas técnicas y metodologías ya en uso en la zona desde el tiempo de los fenicios, el ciclo de producción es totalmente natural, ofrece una sal marina totalmente artesanal de bajo tenor de sodio y con alto contenido de sales oligominerales de magnesio potasio y yodo.

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Testaroli Arconatura con atún fresco, pesto a la genovesa con albahaca genovesa DOP "La Favorita"

Ingredientes: 420 gramos de Testaroli a la Lunigiana Arconatura 130 gramos de pesto a la genovesa con albahaca genovesa DOP "La Favorita" 200 gramos de atún fresco 20 tomatitos frescos Aceite de oliva extra virgen biológico Adamo

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Pasta Frola con crema de Ricota de bufala - Quesería Artesanal Esposito y Frola con almendras Sicilianas de Castelluzzo

Per la frolla: 200 gramos de harina "0" de grano tierno Pan de Verona 125 gramos de almendras de Castelluzzo trituradas como harina 125 gramos de azúcar de caña 125 gramos de manteca azienda agricola Frascio 1 bolsita de vainillina 1 huevo media bolsita de levadura para postres 1 pizca de sal marino de trapani Oro de Sicilia Para la crema de ricota: 350 gramos de ricota de Bufala - quesería Artesanal Esposito 150 gramos de azúcar 2 huevos rayadura de la cáscara de un limón natural siciliano

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Busiate Trapaneses - Fábrica de Pastas Campo con atún fresco y habas

Ingredientes para 4 personas 400 gramos Busiate Trapaneses - Fábrica de pastas campo 100 gr habas frescas 150 gramos de tomatitos pelados - Azienda agricola Paolo Petrilli Sal integral de Trapani Oro de Sicilia Aceite de oliva extra virgen Valli Trapanesi 300 gramos de atún fresco

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Pizza Muzzarella Fior di Latte quesería Olanda Habas Salsamina Marchesini fiambres y tomatitos Masseria Dauna

Ingredientes masa para pizza Muzzarella Fior di Latte quesería Olanda Habas frescas Salamina Marchesini Fiambres Tomatitos, agua y sal puglieses - Masseria dauna Aceite de oliva extra virgen biológico Adamo

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Pizza con harina de Tumminía Azienda Agrícola Fastuchera

Ingredientes: 500 g harina de Tumminia 500 g harina de Manitoba 3 gr. de levadura 900 cl.(poco menos de 1 litro) de agua mineral con gas 1 cucharadita de sal integral de Trapani 2 cucharadas de aceite de oliva extravirgen Valli Trapanesi 700 gr. Pulpa de tomate biológica - BioColombini 750 gr. Bocaditos de Fiordilatte Pugliesi - Caseificio Olanda Panceta Piacentina DOP estacionadas en cava - Ghirardi Onesto aceitunas

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Risoto con tomates con Salamina Azienda Agricola Marchesini y Stracciatella fiordilatte de la Apulia de Andria Caseificio Olanda

Ingredientes para cuatro personas 350 gr. arroz Vialone Nano Principato di Lucedio 2 cucharaditas concentradas de tomates cherry de Pachino - Campi 1 litro de caldo granulado CLASICO BIO sin glutamato Well 2 salamelle "Azienda Agricola Marchesini" 1/2 vaso de vino blanco 1/2 cebolla 500 gr. stracciatella fiordilatte de Apulia de Andria Caseificio Olanda 2 cucharadas de parmesano reggiano 36 meses 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, Bio-Adamo

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Lasañas con Pesto a la genovesa Fagiolini, papas y muzzarrella de Bufala Caseificio Esposito

Ingredientes 500 gr. LA SFOGLIA de Campofilone 200 gr. de pesto a la genovesa 4 patatas 500 gramos de fagiolini 1 litro de salsa blanca (Beschamel) 250 gr. parmesano reggiano 36 meses 300 gr. de muzzarrella de bufala campana de Battipaglia - Caseificio Esposito sal

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Trenette

Ingredientes Para 4 personas: 400 gr. Trenette Mancini 250 gr. Burrata pugliese de Andria Olanda 30 gr. Huevas de Salmonete "La Bottarga di Tonno Group" 10 Almendras Sicilianas de Castelluzzo Aceite extra virgen de Oliva Organico Adamo Sal

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Arrollado de Espiaca y Ricota

Ingredientes: 500 gr. Espinaca 200 gr. Ricota Fiordilatte campana 100 gr. Parmesano Reggiano 36 meses Sal integral de Trapani 300 gr. Harina Organica de grano tenero tipo "0" 2 huevos enteros 1/2 vaso de agua Mantequilla- Az. Agricola Frascio Salvia

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Receta enviada por Francesca: Carne de Res en aceite

Ingredinetes: 1 kg. Carne de Res 20 gr. Huevas de atun Blufin "la Bottarga di Tonno Group" 4 dientes de ajo de Nubia 1/2 litro de Aceite extra virgen de oliva Adamo 2 vasos de agua Sal integral de Trapani 1 cucharada de pan rayado 1 cucharada de queso Calciocavallo "Poma" Perejil

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receta enviada por Donatella: Macco de Fave

Ingredientes: 250 gr. De frijoles fave larga de Leonforte "agrirape" 1 zanahoria 1 cebolla 1 patata Aceite extra virgen de oliva biologico Adamo 1 diente de ajo de nubbia 1 cuchara de hinojo selvatico campisi Pepetoncino

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Receta enviada por Ingrid: Muffin con pesto y muzzarrella

Ingredientes: 1 yogur 100 gramos de peso genovés Marvaldi 4 huevos 4 medidas de harina 1 bolsita de levadura aceite de oliva extra virgen 100 gramos de muzzarella

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Receta por nuestra compañera francesa Ingrid: Muffin al Pesto Genovés y Mozzarella

Este Muffin tiene el sabor de Italia con el pesto genovés de alta calidad y chips de mozzarella derretido que se vuelve suave. En resumen, nos encantó estos Muffin .

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Arroz integral Principato de Lucedio con Zapallo

Ingredientes para 4 personas: 300 gr. Arroz integral Principato de Lucedio 300 gr. zapallo amarrillo Aceite extra virgen de Oliva Frescolio "Frantoio Cutrera" Pimienta Sal Integral de Trapani "Oro de Sicilia" Parmesano Reggiano 36 meses

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Pizza Dos Gustos

Ingredientes: 500 gr. de harina "00" de grano tenero Pan di Verona 500 gr. harina de Manitoba Spadoni 10 gr. de levadura de cerveza 800 gr. de agua sal provola ahumada de bufala campana Sant´Antimo Panceta Macelleria Balestri Patatas Salsa de tomate Casa Morana Mozzarella de bufala campana Sant´Antimo Nduja de cerdo negro de calabria Gorgonzola Dop Aceite extra virgen de oliva Frescolio- Fresco de Cutrera

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Receta enviada por Maria Pia: Orecchiette Benedetto Cavalieri al Pesto Ligure Muaje

Poner a hervir agua salada para los Orecchiette , cocinarlos por 15 minutos, escurrir, ponerlos en una fuente con el pesto, mezcla bien con aceite extra vigren de oliva siempre ligure el Marvaldi va muy bien. Una receta simple casi toda lista, el pesto ligure Muaje es delicado y perfumado, los orecchiette Benedetto Cavalieri son de excelencia.

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Pizza con Gorgonzola y "Nduja de cerdo negro " consorcio negro de Calabria

Ingredientes: Maza para pizza Passata de tomate BioColombini Mozzarella Fiordilatte Campana Gorgonzola DOP Nduja de cerdo negro Consorcio negro de CalabriaIngredinetes

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Pizza con Pesto Genovese Muaje con Rigatino Toscano Ballestri, Mozzarella de Bufala Campana Sant`Antimo

Ingredientes: Pasta para la pizza 2 Cuchadas de Pesto a la Genovese Muaje 200 gr. de Mozzarella de Bufala Sant `Antimo 80 gr. Rigatino Balletri

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Receta enviada por Ingrid: Gratinado de harina Taragna Principado de Lucedio y Verduras de Verano

Ingredientes: 250 gr. De harina Taragna Principato di Lucedio 1 litro de agua salada 80 gr. Mantequilla 200 gr. Ricota 12cl de leche 1zucchini 1 morron amarillo 2 cebollas 4 cucharadas de passata de tomate 1 sopa mix arrabiata Sal Pimienta Aceite de oliva

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Risoto al champiñón Porcini

Ingredientes: 350 gr. Setas porcini frescos 1 litro de caldo granulado CLÁSICO BIO sin glutemato Well 1 diente de ajo rojo de Nubbia Aceite extra virgen de oliva "Villa magra grand cru" Franci 1 vaso de bino blanco Perejil triturado

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Receta enviada por Marcos: Bruschetta con Huevas de Atun- Stefano Rocca y Queso Primosale

Tome posiblemente una baghette de pan , cortarla, remojarlo con abundante aceite de oliva extra virgen siciliano, agregar los tomates frescos en rodajas, queso primosale huevas de atún en rodajas finas y, finalmente, un chorrito de aceite de oliva. Excelente como entrada o para acompañar un aperitivo.

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Receta de Danielle propuesta para Patrick: Patatas Gratinadas

Nueva versión de patatas gratinadas ... patatas y calabacínes .... una delicia! Ingredientes: 4 patatas 4 calabacines 7,5 dl de crema 100 g de harina orgánica Spadoni 125 g de mantequilla 1 ajo rojo Nubia cebolla sal y pimienta

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Los Pizzoccheri de Danielle

Ingredientes para 4 personas 500 gr. Pizzoccheri della Valtellina "Arconatura " 4 patatas 300 gr. costas 300 gr. Fontina DOP 15 gr. Mantequilla Salvia abundante Parmesano Reggiano Sal y Pimienta

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Risoto Siciliano a la Marinara

Ingredientes: 500 gr. Arroz Siciliano "Agripe " 2 dientes de ajo de nubia 600 gr. Calamar 500 gr. Mejillones 250 gr. Almejas 250 gr. Camarones 1 Salsa de tomate de Pachino I.G.P Campisi Aceite extravirgen de Oliva de Castelluzzo Perejil Triturado

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TARTAR DE ATUN FRESCO

INGREDIENTES 300 gr Filet de atun Fresco Oregalo selvatico Siciliano "SoloSole" Aceto Balsamico Tradicional de Modena DOP 25 añoñs Extravecchio "Acetaia Leonardi" Aceite extra virgen de oliva de Castelluzzo 10 almendras Sicilianas de Castelluzzo Sal integral de trapani Menta fresca

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Receta enviada por Malena: Frese con tomates frescos y aceitunas Taggiasche

Las frese lavarlas en agua fría ponerlas en un plato, añadir aceite de oliva Marvaldi. Cortar en trozos pequeños los tomates y sazonar con aceite de oliva, sal, albahaca y menta. Añadir a los tomates frescos y las aceitunas taggiasche y finalmente otro chorrito de aceite de oliva.

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Receta enviada por Angelina: Tiramisú al Yogurt con Melocoton de Leonforte

Ingredientes: 500 gr. Yogurt intero 300 gr. Crema de leche 150 gr. de azucar Savoiardi CICALO "Agridulce" melocoton amarrillo en almíbar Leonforte "Agrirape" 3 foglie di colla di pesce (gelatina en laminas)

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Filet de Ajies con Alcaparras y ajo de Nubbia

Ingredientes: 2/3 ajies 1 diente de ajo de Nubbia 20 alcaparras bajo sal "Campisi" Sal integral Marina "Oro de Sicilia" Basil- Aceite extra virgen de oliva aromatizado con albahaca. "Agri" Aceite extra virgen de oliva Siciliano di Castelluzzo Hinojo selvatico fresco Menta

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Sopa de lentejas de Villalba Agrirape con Ditali al Farro Principato di Lucedio

Villalba es un pequeño pueblo en la provincia de Caltanissatta, en el corazón de Sicilia. La lenteja se cultiva en estas áreas es un lenteja gigante y bastante aplanada, rica en sodio, calcio y especialmente de hierro. 250 gr Lentejas Villalba Azienda Agricola Agrirape 200 GR. Ditali al Farro Principato di Lucedio 1 litro y medio de agua aceite extra virgen de oliva BIO "Borgo Casa Al VENTO" 1 Cebolla 2 zanahorias Sal Integral de Trapani Pimnienta

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Receta enviada por Silvia. Salame de chocolate con almendras Sicilianas de Castelluzzo sin cascara

Las almendras son un producto tipico de Sicilia, la cual se usa en pasteleria, es un simbolo de la tierra del sol. Las almendras son una semilla rica en magnesio, calcio y hierro: por lo tanto, es un alimento nutritivo , así como, sin duda, es muy sabroso! Ingredientes: 250 gr. Biscotti secos 100 gr. Almendras Sicilianas de Castellunzzo sin cascara 75 gr. Cacao amargo 125 gr. Azucar de caña 2 huevos enteros 125 gr. mantequilla 1 vaso de rum ( a eleccion)

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Receta enviada por Donatella "Leche de Almendras y Granita Siciliana"

La almendra es un producto tipico de Sicilia,cuyo uso en repostería es un símbolo de la tierra del sol especialmente en la famosa pasta de almendras. La almendra es una semilla particularmente rica en magnesio, calcio y hierro: por lo tanto, es un alimento nutritivo , así como, sin duda, es muy buena! Las calidades que hemos seleccionado para ustedes son las variedades más dulces de la zona de Castelluzzo Las almendras de Sicilia, el sabor en su mesa al picar y también es bueno para las preparaciones culinarias, utilizadas para empanar y acompañar muchos condimentos de pasta como la busiate al pez espada y almendras. Ingredientes: 250 gr. Almendras de Castelluzzo peladas 150 gr. Azucar 1 litro de agua fresca 2 bolsas de vainillas

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Arroz Siciliano Finca Agrirape a la Leonfortese

Desde un experimento la Finca AGRIRAPE hace "renacer", después de casi un siglo, el arroz siciliano. De hecho, en el pasado, el arroz se cultivaba en Sicilia, pero entre finales del 800 y principios del 900, si se ha perdido el cultivo por varias causas. Hoy en día el arroz siciliano renace. Se trata de una buena variedad de risotto, pero también para preparativos típicos de Sicilia: timbales, y sobre todo las bolas de arroz rellenas. PRÓXIMAMENTE A LA VENTA

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Frittata con Fava Larga de Leonforte

Ingredientes 125 gr. Fava larga de Leonforte 6 huevos 5 gr. Pecorino Siciliano DOP Aceite extra virgen de oliva Frantoio Cutrera Sal integra de TRapani Pimienta Perejil 1/2 cebolla

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Risoto cona zafran de San Gimignano con Osobuco

Ingredientes para 4 personas: 4 Osobucos 400 gr. Arroz Vialones Nano" Principato di Lucedio" 1,5 litros de caldo clasico "Arconatura" 4 anchoas al aceitie de oliva "Stefano Rocca” 1 cebolla Harina blanca orgánica “Alma Verde” Aceite extra virgen de oliva Organica "Il Vecchio Maneggio” Parmigiano Reggiano 36 meses 1 limon natural prejil 1 vaso de vino blanco sal y pimienta

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Receta enviada por Manuela: Risoto ala archicoria roja y Montasio DOP

Ingredientes para 4 personas: 1 cebolla Aceite de oliva extra virgen orgánico Vecchio Maneggio 1 planta de achicoria roja 320 gr. de arroz Vialone Nano Principato di Lucedio Parmesano reggiano 36 meses a gusto 100 gr. Montasio dop cortado en cubos

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Arroz Negro arvejas frescas y Rigatino Toscano

Ingredientes para 4 personas: 300 gr Arroz Negro Venere “Principato di Lucedio” 150 gr Pancetta(rigatino) Macelleria Balestri – Lari 300 gr. arvejas Sal Integral de Trapani “Oro di Sicilia” Aceite Extra Vergin de Oliva Organico “Il Vecchio Maneggio” 1/2 Cipolla Queso Primosale Siciliano rayado

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Ribollita Toscana Ricetta Biocolombini

Ingredientes: 400 gr. Fagioli secos Cannellini 200 gr. Cavolo Negro 2 zanahorias 2 cebollas pequeñas 1 repollo pequeño 1 puerro 3 tallos de apio Perejil 300 gr de pulpa de tomate BioColombini Aceite de Oliva Orgánico Extra Virgen BioColombini Sal Pimienta

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Polenta con harina amarilla "Principato di Lucedio" Huevo y Tartufo Negro "Savini Tartufi"

Ingredientes para 4 personas: 2 litros de agua 400 gr. de harina amarilla "Principato di Lucedio" 8 huevos Mantequilla de Tartufo negro - Savini Tartufi Tartufo negro - Savini Tartufi Aceite extra virgen de oliva orgánico BioColombini

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Crocante con Almendras Sicilianas de Castellizzo

Ingredientes 200 gr de Almendras peladas y 200 gr. de Azúcar.

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Fiorentina de Lari Macelleria Davide Balestri

Ingredientes: Bistecca Fiorentina Macelleria David Balestri Aceite extra virgen de oliva Podere Spazzavento Sal Integral de Trapani "Oro di Sicilia" Pimienta

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Ensalada Siciliana

Ingredientes -Espinacas -Tomatoes Sicilianos frescos - Atún Rojo en Aceite de Oliva "Campisi" - Fave Cannellini "Arconatura" -Caciocavallo Siciliano "Productos lacteos Poma-Gioacchino" Patatas pasta amarilla - almendras Sicilianas Castelluzzo -Mozzarella con leche di Bufala "Sapori del Sud" Berenjena a la parrilla -Aceitunas Tonda Iblea - "Oleificio Gulino" Aceite Extra Virgen de Oliva DOP E monti Iblei "Oleificio Gulino" - 3 Medallas de oro "Riccardo Giusti" - Sal de Trapani "oro de Sicilia" -Pimienta

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Zuquinis rellenos con huevas de salmonete

Ingredientes: 4 zapallitos huevas de salmonete"Stefano Rocca" Ajo Perejil 50 gr. Primo Sale "productos lacteos Poma Gioacchino" 100 gr. Pan duro 1 vaso de leche Sal Aceite extra virgen de Oliva Franci Pimienta

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TUILE ... AZULEJOS DE AMOR- Receta Alfredo Iannaccone


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Receta enviada por Pamela: "Pasticceria Capriccio" San Vito lo Capo

Ingredientes: 1/2 Almendras Sicilianas de Castelluzzo Sal integral de Trapani "Oro de Sicilia" Freescolio de Frantoio "Frantoio Cutrera"

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mil hojas de pan carasau "dulcemente" modificado- Receta de alfredo Iannaccone

Milhojas de pan carasau desestructurado y luego vuelto al origen, con brunoise de berenjenas a la menta selvatica y sal blu de persia picante, daditos de provola ahumada de bufala, tomatitos datterini siracusanos “marinati” con aceite al limon de Sorrento, toque de salmon “agrumato” con pimienta roja de Sichuan. El respeto por la materia prima, por la excelencia de nuestra tierra, por las “perlas” que cada region italiana nos ofrece, debe estar a la base de cualquier receta. Tanto si se busca proponer la tradicion en plena regla, como si se prueba a modificar los sabores, creando injertos e innovaciones que respeten a la perfeccion el equilibrio de los ingredientes en juego. Cuando estamos de frente a un “noble” Pane Carasau de Sardegna tenemos solo que sacarnos el sombrero. Preparacion que encuentra sus raices en la noche de los tiempos, simbolo de una region, producto conocido en todo el mundo, crocante y delicado son sus caracteristicas peculiares. Provar a modelarlo o tantar de darle una forma es por lo menos complicado. Sobretodo si queremos crear una suerte de milhojas con muchos perfumes, colores e ingredientes de calidad, imparcialmente divididos como en esta receta entre verduras, quesos y mar. Y entonces nos llega la ayuda del estudio, la quimica, la receta. El plato nace primero en la mente, es fruto de una “evasion”, de un sueño a ojos abiertos, luego transformado en realidad. Aqui no nos jactamos de realizar ningun artificio quimico, el respeto por la materia prima esta en la base de nuestro trabajo. Provamos solo para comprender como se consigue crear unos discos perfectos de pan carasau para formar varias capas, a modo de milhojas, pero sobretodo nos preocupamos de que el pan no pierda su calidad original de crocante. Y entonces el pan carasau en esta receta nuestra cumple una suerte de viaje, de “transformacion” con vuelta a los origenes. Por eso llamè al plato “Milhojas de pane carasau dulcemente modificado” Tambien para ironizar, con un toque de amargura, para aquellos que nos dan en la mesa alimentos con vaya a saber cuales “procesos de mutacion”. El agua, aca usamos solo agua: que nos sirve para ablandar por un momento el pan carasau Los tiempos son importantes: el agua debe estar fria, las manos deben darse cuenta si el pan esta todavia muy duro o si lo estamos dejando mucho en agua. Luego lo apoyaremos sobre una tabla de madera y con la ayuda de cortapasta y crearemos circulos perfectos, de la misma medida. Pero nuestro pan sardo ahora vuelve a los origenes, por eso lo colocamos en el horno, para devolverlo al estado inicial, a 100 grados, “dulcemente”, por 10 minutos. Sin dejarlo hinchar.El calor secarà el agua, como por magia, el Carasau retomarà la solidez original, no perderà gusto, al contrario serà mas sutil y gustoso al paladar, y estarà listo para acompañar nuestra fantasia, para abrazar nuestra pasion.

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Receta enviada por Sonia: Cannolo Siciliano y cannolo Siciliano con Marsala

Ingredientes para 4 personas: 300 gr. Ricota de oveja "Sapori del Sud" 150 gr. de azucar 4 galletas para cannoli Marsala Florio

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MARRUECOS-SICILIA-JAPON Receta de Alfredo Iannaccone

Tabulè de cous cous con “caponata rivisitata” de verduras en agridulce con sakè, aceto mizkan y azucar morena aromatizada con almendras y naranja, aros de cebolla caramelizados con marsala, pez espada ahumado, patè de hinojos silvestre, pesto de naranjas rubias de Agrigento

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PIC NIC EN SICILIA de Alfredo Iannaccone

Para el relleno 300gr de ricota de leche de vaca“Sapori del Sud” 50 gr de chocolate de Modica bio con cascaritas de mandarina Tardivo di Ciaculli Sabadì – Solo Prodotti Italiani 2 cucharadas de limoncello Arconatura 3 cucharadas de azucar impalpabile

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Risoto del agricultor

Risoto "caliente- frio" vialone nano de Verona Igp con fusión de cebolla ramata de Montoro al aroma de enebro esfumada al griego di Tufo, calabaza al vino passito Torcolato DI Breganze "Maculan" y "GELO" de queso parmesano de 30 meses con unas gotas de vinagre balsámico de Módena IGP envejecidos en barricas roble durante 5 años

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Plato especial

Mozzarella de bufalo campana DOP "Sapori del Sud" Naranja de Ribera Fioroni Camponata de Berenjena "Campisi" Salamina "Al Berlinghtetto" Ricota fresca de oveja "Sapori del Sud" Huevas de Atún Alcachofa grillada "Arconatura" Caciottina Siciliana "Caseificio Poma". NEWS

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Receta enviada por Pietro: Cassatelle a la ricota con salsa

Ingredientes: 500 gr. Harina "Mollino Spadoni" 500 gr. Ricota de Oveja "Sapori del Sud" 1.5 kg. Tomate San Marzano DOP 1 ramita de mejorana 1 cebolla 1 diente de ajo 1 manojo de albahaca 50 gr de queso pecorino rallado Aceite de oliva extra virgen Molino Gulino sal marina Trapani pimienta Negra recién molida

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Chorizo "Al Berlinghetto" con Frijoles Cannellini a la Salvia

Ingredientes para 4 perosnas: 4 Chorizos " Al Berlinghetto" 700 gr. Frijoles Cannelli en Aceitie de opliva "Arconatura" 2 dientes de ajo 200 gr. Salsa de tomate "Casa Morana" 1 cuchara de concentrado de tomate cherry de pachino "Campisi" Sal integral de trapani "Oro de Sicilia" Aceite extra virgen de oliva Podere Spazzavento Pimienta

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Tagliatelle al huevo "Pastificio Caponi" con Salamin e verdura

Ingredientes para 4 personas: 300 gr. Tagliatelle al huevo "Pastificio Caponi" 2 peperoncino 2 Salamines frescos de cerdo "Al Berlinghetto" 100 gr. de hojas de nabo Aceiite extra virgen de oliva Primo "Frantoio Cutrera" Sal integral de Trapani "Oro de Sicilia" Parmesano Reggiano DOP

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Receta envia por Silvia: Ensalada Rusa con Atun

Ingredientes : 200 gr. Patatas 200 gr. Zanahorias 200 gr. Arvejas 200 gr. Filet de atun "Stefano Rocca" 50 gr. Alcaparras "Arconatura" 300 gr. Mayonesa "Arconatura" Limon

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Envuelto de lomo de cerdo con Capuliato de tomate y Salamina Al Berlinghetto

Ingredientes para 4 personas: 8 fetas de lomo de cerdo Capuliato de tomate Cherry "Casa Morana" 4 Salamines frescos de cerdo "Al Berlighetto" 2 Peperoncino 1 Vaso de vino blanco Aceite extra virgen de oliva Oro de Toscana

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Receta enviada de un Blog Frances: Risoto con dos colores

Hice esta receta con la ayuda de mi compañero OIP italiano. Tienen un buen arroz rojo también los invito a probarlo.

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Receta enviada por Daniela- Arroz Negro con Camarones y alcachofas.

Ingredientes para 4 personas: 250 gr. de arroz negro Venere "Principato di Lucedio" 5 Alcachofas grilladas en aceite de oliva "Arconatura" 150 gr. de camarones en aceite de oliva "Arconatura" Aceite de oliva extra virgen Casaliva "Società Agricola Comincioli" Un diente de ajo

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Ñoquis Rellenos a la Rosa Camuna e Bagos

Ingredientes para 4 personas: 800 gr. Ñoquis rellenos a la Rosa Camuna "Formaggeria Arasi e Reggia" 200 gr. Rosa Camuna "Caseificio della Val Camonica" 50 gr. Bagos "Formaggeria Arasi e Reggia” Sal integral de Trapani Oro de Sicilia Pimienta Nuez moscada 1 Vaso de leche

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Receta enviada desde Sigune : Chiacchiere di Carnevale

Ingredientes 50 gr. de mantequilla- 500 gr. harina "00" Granmugnaio Antigrumi "Spadoni" - 1 vaso de grappa Ramandolo Ceschia - 6 gramos de levadura seca - una pizca de sal - un poco 'de ralladura de limón - 4 huevos - azúcar de vainilla - 70 gramos de azúcar - aceite - azúcar inpalpable

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Arroz rojo con radicchio Trevisano e Salamini

Ingredientes para 4 personas: 300 gr. Arroz Rojo "Principatoo di Lucedio" 200 gr. Radicchio Rojo 2 Salmini Frescos "Al BERLINGHETTO" Parmesano Reggiano DOP Aceite extra virgen de oliva Moresca "Fratoio -Cutrera"

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Receta enviada por Daniela: Ensalada de Pulpo

Ingredientes para 4 personas: 400gr. de pulpo hervido 2 patatas 10 aceitunas Nocellara del Belice "Arconatura" Alcaparras en sal "Arconatura" Peperoncino relleno "Arconatura" perejil peperoncino un diente de ajo sal pimienta

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Receta enviada por Delia: Polenta al queso

Ingredientes para 4 personas: 250 gr. Polenta instantanea "Principato di Lucedio" 1 litrp e medio de agua Sal di Trapani Oro de Sicilia 200 gr. Valtellina Casera DOP 200 gr. Asiago Fresco DOP 100 gr. de Mantequilla 50 gr. de Asiago estacionado DOP rayado Salvia

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Arroz negro con Calabaza e alcachofa

Ingredientes para 4 personas: 250 gr. Arroz negro Venere "Pincipato Lucedio" 4 Alcachofas asadas "Arconatura 300 gr. de calabaza limpia Aceite extra virgen de oliva Casaliva " Azienda Agricola Comencioli" Parmesano Reggisno 36 meses Sal de tripani

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Camarones rojo de Mazara del Vallo con tocino y Lentejas

Ingredientes para 4 personas: 10 camarones rojos de Mazara del Vallo 10 fetas de tocino del Berlinghetto “Al Berlinghetto” 1/2 cebolla Aceite extra virgen de oliva ERBESSO D.O.P. Monti Iblei – Gulfi – “Oleificio Gulino” Sal marina integral fina "Oro de Sicilia"

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Receta enviada por Marcos: Primer plato Rigatoni con frijoles y tomates secos

Ingredientes para 5 personas: Rigatoni "Masciarelli" Frijoles largo di Leonforte Tomates Cherry secco con Albahaca "Casa Morana" 6 Tomatitos en agua y sal 2Masseria Dauna" Aceite extra virgen de oliva 110 e lode "Oleficio Gulino" Pecornino romano Sal 1 diente de ajo

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Receta enviada por Daniela: Ensalada de repollo y anchoas

Ingredientes: 1 repollo Filete de anchoas "Stefano Rocca" Peperoncino grillado "Arconatura" Tomate reggiano DOP sAL pIMIENTA aCEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN BOLIOLOGICO "lA cINCIALLEGRA" fRANTOIO fRANCI

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Caponata de Berenjena Siciliana

Ingredientes 8 personas: 1kg Brenjena 1 cuchara alcaparras "Arconatura" 1 cebolla morada 20 Aceitunas Nocellara del Belice "Arconatura" 100 gr. apio 200 gr. Tomates pelados "Masseria Dauna" 2 cuchara de concentrado de tomate cherry de pachino "Campisi" 1 taza de vinagre balsámico 2 Medallas de Oro "Giusti" 1 cucharadita de azúcar AceiteExtra Virgin Oliva Fiore del Frantoio "Frantoio Franci" sal gruesa

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Receta enviada de Jessica: Risoto a la Naranja

Ingredientes: 350 gr. de arroz Vialone Nano "Principato di Lucedio" Una cebolla Un palo de apio 6-7 hojas de albahaca Un poco de mantequilla Un vaso de vino blanco seco Naranja Ribeira Dop 1.5l Caldo vegetal Well 40 g Parmigiano Reggiano 36 meses Perejil a gusto Peperoncini en polvo Sal agusto

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Receta enviada por Daniela: Rolls repollo rellenos

Ingredientes para 4 personas: 100 gr. Pancetta "Al Berlinghetto" 10 tomates cherry "Masseria Dauna" 100 gr. Fontina DOP Aceite extra virgen de oliva "Frantoio Franci" Pasas de uva a gusto Pan rayado 1 diente de ajo mantequilla

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TIRAMISU

Ingredientes para 8 personas: 300 gr. Savoiardi morbidi "Arcodolce" 250 gr. Oriental Caffè 3 Huevos 6 Cucharas de azucar 500 gr. Ricota Ricotta Fiordilatte Campana “Sapori del Sud” (o 500 gr. Mascarpone ) Cacao amargo Sal

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Receta enviada por Daniela: Risoto con naranja, menta y Mascarpone

Ingredientes para 4 personas: 400 gr. de arroz Carnoli "Principato di Lucedio" 1 lt. de caldo vegetal granulado "Bio Wel" 1/2 cebolla Aceite extravirgen de oliva "Frantoio Franci" 1 vaso de vino blanco 3 Naranjas de Ribera 200 gr. Mascarpone Azafrán "Principato di Lucedio" Menta Mantequilla

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CANNOLI SICILIANO

Bueno, fue fácil de hacerle a mi familia los famosos cannoli sicilianos! -5 Galletas para cannoli sicilianos -250 Gr. ricotta de oveja DOP "Sapori del Sud" -250 Gr Ricotta Fiordilatte Campana “Sapori del -Sud” -250 G azucar refinada -50 Gr. 70% de chocolate negro de Modica con azúcar mascobado "Sabadí"

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Risoto con Conejo Asado

Ingredientes para 4 personas: 1 conejo cortado en pedazos 3 cucharitas de Patè de oliva negra "Campisi" 2 Dientes de Ajo Aceite extra virgen de oliva Frantoio 1a prensada en frio Taggiasco "Arconatura" Salvia e Romero Sal y Pimienta Vino Blanco Aceo balsamico Dos Medallas "Giuseppe Giusti" 300 gr. de arroz Vialones Nano "Principato di Lucedio" Parmesano Reggino DOP rayado 50 gr. de setas porcinas secas 30 gr. de Mantequilla Cebolla triuturada Dado Classico: Preparado para caldo clasico con estracto de carne- sin glutamato

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Arroz Vialone Nano Principato di Lucedio con calabaza e Salamelle

Ingredientes para 4 personas: 300 gr. Arroz Vialone Nano Principato di Lucedio 100 gr. Calabaza 1 litro de caldo 2 Salamelle "Al Berlinghetto" 1/2 cebolla 1/2 Vaso de vino blanco sal y pimienta 30 gr. de mantequilla 20 almendras trituradas parmegiano reggiano

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Receta de Donatella

Cáscara Naranja Ribera Fioroni confitada

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PIZZA

2 kg de harina 00 Granmugnaio para Pizza Spadoni 2 kg de harina de Manitoba Spadoni 25 g de levadura de cerveza 3 1/2 lt. de agua 1 cucharada de azúcar Aceite de Oliva Virgen Extra

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Pizza Pesto y...

Mozzarella Fiodilatte Campana Pesto "Arconatura" frijoles Verdes Extra Fini en aceite de Oliva "Arconatura" Guanciale "Al Berlinghetto" Patata un chorro de aceite Extra Vergine

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Receta enviada por Donatella

Ingredientes para la Base: 300 gr. Biscotti Corsini Antica Ricetta 150 gr. de Mantequilla 2 cucharas de azucar de caña Para la Crema 500 gr. Ricotta Fiofdilatte "Sapori del Sud" 130 gr. azucar 2 huevos enteros y una yema Una cucharada de fécula de patata o harina una pizca de sal 1 frasco de mermelada de albaricoques "Agrirapa" Frutos del bosque. opcional

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Risoto alla Milanese con Osobuco de ternera, Soppressata e Lucanica

Ingredientes para 4 personas: Arroz Carnolo "Principato di Lucidio" Pistlos de azafran "Principato di Lucedio" 4 Osobucos de Ternera de 300 gr. c/u 600 gr. Lucanica "Il Berlinghetto" 1 Feta de Soppressata "La Cinta di Guido" Parmesano Reggiano DOP "Consorcio de Parmigiano Reggiano" 1 Cebolla Manteca 4 Anchoas en Aceite de Oliva "Rocca Stefano" Perejil Aceite extra virgen de oliva Gemini "Frantoio Franci" 2 Dado Clasico "Arconatuura" Harina "Spadoni" 1 vaso de vino Blanco Sal y pimienta

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Arroz negro Venere

Ingredientes para 4 personas: 300.gr Arroz Negro Venere "Principato di Lucedio" 150 gr. Calabaza al horno 40 gr. de mantenga 2 hojas de salvia 20 almendras

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Video Spiedo

Almuerzo en casa de Raphaela 25 Diciembre 2012

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Salamin fresci de cerdo "al Berlinghetto" con frijoles Cannellini "Principato di Lucedio"

Ingredientes para 4 personas: 4 Salamines frescos de cerdo "Al Berlinghetto" 250 gr. frijoles Cannellini "Principato di Lucedio" 50 gr. Capuliato de tomate cherry "Casa Morana" 150 gr. Salsa de tomate cherry " Casa Morana" Aceite extra virgen de oliva Nocellara del Belice " Frantoio Cutrera" 1 diente de ajo Sal y pimienta

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Spaghetti "Pastificio Masciarelli" con huevas de salmonete " Stefano Rocca" Burrata de Bufala " Sapori del Sud" y Zucchine grillado bajo aceite de oliva "Arconatura"

Ingrediente para 4 personas: 400 gr. Spaghetti "Pastificio Masciarelli" 30 gr. Huevas de salmonete "Stefano Rocca" 150 gr. Burrata de bufala "Sapori del Sud" 4/5 Zucchini grillado bajo aceite de oliva "Arconatura" 15 Almendras Aceite de oliva extra virgen Nocellara del Belice " Frantoio Cutrera"

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Bucati

Ingredientes para 4 personas: 80 gr. Capuliato de Tomate Cherry "Casa Morana" 50 gr de panceta 400 gr Bucatini "Pastificio Masciarelli" Tocino de cerdo negro "Consorcio Negro de Calabria". 100 g de salsa de tomate "Masseria Dauna" 2 dientes de ajo 1 chile 4/5 pimientos asados ​​en aceite de oliva "Arconatura" 7/8 aceitunas "Nocellara del Belice" en salmuera "Arconatura" Aceite de Oliva extra Virgen 110 e lode Oleificio Gulino Parmigiano Reggiano DOP "Parmigiano Reggiano Consorcio" sal y pimienta

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Arroz con Radicchio rojo

Ingredientes para 4 personas 250 g de arroz carnaroli "Principado de Lucedio" 200 g de radicchio 50 gramos de carne de res 50 g de puerros 30 gramos de mantequilla 40 g Parmigiano Reggiano DOP 1 litro de caldo granular BIO CLASICA sin glutamato "WELL" Extra Virgin Olive Oil Mill primera presión en Aceite de oliva extra virgen Frantoio 1a Spremitura a freddo - Lago di Garda mosto "Arconatura" 25cl de cerveza

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Pici "Arconatura" con garbanzos "Principato Lucedio"

Ingredientes para 4 personas: 150 gr. de garbanzos " Principato Lucedio" 100 gr. Pici " Arconatura" 30 gr. Rigatino de Cinta Senese " La cinta de Guido" Romeri Aceite de oliva extra virgen Franci Dop " Frantoio Franci" Sal y pimienta

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Lenticchia Rossa “Agrirape” con Tagliatelle “La Campofilone

Ingredientes para 4 personas: 250 gr lentejas rojas "Agrirape" 100 gr. Tagliatelle " La campofilone" Aceite extra virhen de oliva Olivastra Seggianese "Frantoio Franci" 1 Diente de ajo Pimienta Romero

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Spaghetti "pastificio Martelli" con Capuliato de tomate "casa Morana" y Panceta de cerdo negro "Consorzio Nero di Calabria"

Ingredientes para 4 personas: 400 gr. Spaghetti "pastificio Martelli" 80 gr. Capuliato de tomate "Casa Morana" 50 gr. panceta de cerdo negro "Consorzio Nero di Calabria" 100 gr. Passata de tomate "Masseria Dauna" 2 dientes de ajo Aceite extra virgen de oliva Gran Cru Nocellara "Frantoio Cutrera" Parmesano Reggiano DOP "Consorzio Parmigiano Reggiano" Sal

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Ensalada de hinojo e naranja de Ribera

Ingredientes 2 Hinojo 2 Naranjas Fioroni (Naranjas de Ribera W.Navel) Aceite de Oliva Virgen FRESCOLIO- Fresco di Frantoio - "Frantoio Cutrera" perejil picado sal y pimienta

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Pan Carasau "Panificio Puddu Raffaele" con Radicchio Rojo y Provola ahumada Fiordilatte Campana "Sapori del Sud"

Ingredientes para 4 personas: 3 hojas carasau Pan "Panadería Puddu Raffaele" 2:50 provola gr ahumado fiordilatte Bell "Sabores del Sur 1 Radicchio Rojo sal y pimienta Aceite de Oliva Extra Virgen 110 e lede "Oleificio Gulino"

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Testaroli

Ingredientes para 3/4 personas 420 g envasados ​​al vacío testaroli "Arconatura" 200 gr. Culatello di zibello "Cavalier Boschi" 50 g Queso Castelmagno di Montaña "Terre di Castelmagno" 100 gramos de mantequilla 1 cucharadita de caldo granulado Classic Bio sin glutamato "Well" 5/6 hojas de salvia

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Galletas sicilianas con harina de garbanzos "Principado de Lucedio" y Culaccia "Rossi Salumificio"

Ingredientes para 6 personas: 250 gr. de harina de garbanzos "PRINCIPATO DI lUCEDIO" 200 GR. Culaccia "Salumificio Rossi" 1 cucharada de perejil picado Jugo de limon a gusto Sal y pimienta Aceite para friitar

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Pastel de limón con melocoton Leonforte

Ingredientes 250 gr. + 100 gr de azúcar para el baño Melocotones en Almíbar 720 g de Leonforte "Agrirape" 10 Amaretti "Corsini Biscotti" 150 gr de harina blanca 150 gramos de maizena 4 huevos 170 ml de leche 100 ml de aceite 3 limones naturales 1 cucharadita de polvo para hornear 1 pizca de sal

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Polenta taragna

Ingredientes para 5 personas 2 litro de agua ' 400 gramos de harina taragna "Principado de Lucedio" 150 gramos de mantequilla 100 g Taleggio "Cademartori" 100 gr. Fontina Valdostana DOP 100 gr. Monte Veronese DOP pocas hojas de salvia 1 diente de ajo

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PIZZA

Nodini fiodilatte, 'Nduja blancas, calabaza, almendras

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PIZZA

Stracciatella di Bufala, alcachofas asadas, jamón cocido, Trevisano

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PIZZA

Muzzarella de Bufala ahumada, atun rojo, salsa de tomate, Camponata de Berenjena

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Arroz rojo con alcachofas

Ingredientes para 4 personas 350gr. Arroz Rojo "Principado de Lucedio 3 Alcachofas Aceite Oliva Extra Virgen Extra 110 e lode "Oleificio Gulino" 1 diente de ajo medio vaso de vino blanco medio vaso de agua 80 gr. Parmigiano Reggiano sal y pimienta

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Polenta con huevo, queso e carpaccio de tartufo

2 fetas de polenta 2 fetas de formagella la Nostrana 2 huevos Mantequilla de tartufo blanco "tartufi Jimmy" Carpaccio de Tartudo negro "Tartufi Jimmy"

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Maltagiati con Circerchia e crama de zapallo

Ingredientes para 4 personas: 150 gr. Maltagliati al huevo "la Campofilone" 250 gr. Cicerchia "algrirape" 100 gr. de zapallo 3 amaretti 50 gr. parmesano reggiano Aceite d eoliva extravirgen Grand Cru "Frantoio Franci" 30 gr. pezzettini di Rigatino "La Cinta de Guido" Sal y pimienta 1 ramita de romero

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Polenta con carne de ternera asada y papas al horno

En esta receta se habla de Polenta Ingredientes 500 gr. Harina de Maíz Amarillo "Principado de Lucedio" secado corral suelo de piedra 2,5 litros de agua sal (media dosis respecto a como se sala el agua para la pasta)

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Florentino Chianina (Con Video!)

1.250 Kg Bistecca alla Fiorentina Chianina Aceite de oliva extra virgen Oro de la Toscana "Cinta di Guido" sal y pimienta

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Quattro salti in Padella Carlo

Ingredientes 800 gr. de pechuga de pollo 3 Salchichas Toscana "3 Torres" 1 vaso de vino blanco 4/5 patatas Aceite de oliva extra virgen Le Trebbiane "Oleificio Franci" mostaza dulce sal y pimienta

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Risoto con setas Porcini

Receta enviada de Dellia con productos OIP.

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Bruschette mixtas con Pan hecho en Casa

Bruschette mixtas con Pan hecho en Casa

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El Pan en mi Casa

Ingredientes: 30% harina "0" 30% harina Manitoba 40% Semola de grano duro Un tercio de la mezcla de levadura madre (conservado de la mezcla anterior) 5 gr. de levadura de cerveza Sal a justo una cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra 40% de agua

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Pan Carasau al Tartufo

Ingredientes para 4 personas 3 hojas de pan carasau "Raffaele Puddu Panadería" 100 gr. Robiola "Dairy Zani" Mantequilla de Tartufo blanca "Tartufo Jimmy" Carpaccio de trufa de verano "Tartufo Jimmy" medio vaso de agua aceite de oliva virgen extra

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PIZZA

Ingredientes para 8 personas: 2 kg de harina 0 Spadoni 2 kg de harina de Manitoba Spadoni 25 gr de levadura de cerveza 3 y medio litros de agua 1 cucharada de azúcar Aceite de Oliva Virgen Extra sal

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Pizza de Bresaola y escamas de parmigiano Reggiano

Ingredientes Scamorza Bresaola Aceite d eoliva extra virgen Escamas de parmigiano reggiano

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Pizza de scamorza y Jamon cocido

Ingredientes: Nudos de muzzarella Jamón cocido Scamorza

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Pizza de Mozzarella de bufala, Patatas y Rigatino

Ingredientes: Mozzarella de bufala Patatas Rigatino

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Pizza scamorza, patatas. panceta.

Ingredientes: scamorza patatas pancetta.

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Pizza de Mozzarella de bufala, cebolla e tocino

Ingredientes: Mozzarella de bufala Cebolla Tocino

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Pizza de Mozzarella Spaccatelle y Burratina

Ingredientes: Mozzarella Spaccatelle Burratina

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Pizza de mozzarella de bufala e jamon crudo

Ingredientes: Tomate Mozzarella de bufala Jamón crudo

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Costillar de cordero con tartufo

Ingredientes para 4 personas: 600 g costillas de cordero 2 dientes de ajo romero 1 chuchara de mantequilla de tartufo "Tartufo Jimmy" Carpaccio de tartufo "Tartufo Jimmy " Vinagre Balsámico "iusti" dos medallas de oro Sal de Marsala pimienta

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Strangolapreti al Bagoss

Ingredientes para 4 personas 800 gr. espinacas 250 gr. Ricotta 2 panes duros 2 o 3 días (hacer pan rayado) 2 cucharadas de queso parmesano 2 huevos 4 cucharadas de queso rallado Bagos sal y pimienta 1 onza de mantequilla Salvia

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Risotto milanés con Ossobuco

Ingredientes para 4 personas 4 osobuco de ternera 400 gr.di arroz Carnaroli “Principato di Lucedio” 1,5 litri di Brodo Vegetale “Well” Bio 4 filetes de anchoas 1 cebolla harina blanca, según sea necesario Aceite Extra Virgen de Oliva Erbesso 0.10 gr. azafrán ” Crocus Maremma” 1 limón natural perejil 1 vaso de vino blanco sal pimienta

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Primer plato risotto con Tartufo y Robiola

Ingredientes para 3 personas 250 gr. de arroz Carnaroli empresa agricola Principato di lucedio 1 lt. Gránulos de caldo de verduras Bio Well 1/2 cebolla aceite de oliva extra virgen 1/2 vaso de vino blanco 150 gr Robiola 1 cucharada de mantequilla de tartufo blanco “Tartufi Jimmy” Carpaccio de tartufo de verano “Tartufi Jimmy”

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Scaloppine de ternera en vino blanco con Carpaccio de tartufo de verano Jimmy

Ingredientes: 300 g lomo de ternera La harina blanca 1/2 vaso de vino blanco extra virgen de oliva Toscano Franci 2 cucharaditas de mantequilla de trufa blanca “Trufas Jimmy” Carpaccio de trufa de verano “Trufas Jimmy” sal

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Arroz Negro Venere con setas Chiondini Y Jamón crudo San Daniele.

Ingredientes para 4 personas 250 gramos de arroz Negro Venus “Principado de Lucedio” 500 gramos de setas chiondini 4 lonchas de jamón crudo San Daniele 1 diente de ajo rojo Aceite Extra virgen de oliva Erbesso “Oleificio Gulino” Parmigiano Reggiano sal pimienta

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Lasagna con judías verdes y patatas

Ingredientes para 4 personas 250 gr. hojas de lasagna “la Campofilone” 1/2 litro de Besciamella 1 frasco de Pesto alla Genovese Arconatura 2 patatas medianas hervidas 3 onzas de judias cocidas Parmigiano Reggiano Aceite de Oliva Extra Virgen “le Trebbiane” Franci

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MINESTRA DE LENTEJAS

MINESTRA DE LENTEJAS Ingredientes para 2 personas 70gr. De ditalini 400 gr de lentejas Principato de Lucedio 1 cebolla 1 Tallo de apio 2 zanahorias 1 papa 4 tomates pelados Dauna Aceite extravirgen de oliva de Toscana Sal, pimienta negra

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TORTILLA DE TARTUFO NEGRO

Ingredientes: 5 huevos, aceite extravirgen de oliva, tartufo negro 50 gr., pimienta,pan.

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ARROZ ROJO CON ALCAUCILES

Ingredientes: 4 puñados de arroz rojo integral 1 cebolla de verdeo 2 alcahuciles Caldo de vegetales cantidad necesaria ½ limon 1cucharadita de aceite extra virgen de oliva Perejil picado

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Galletitas de chocolate de Modica

Galletitas de chocolate de Modica Receta con el chocolate de Modica Ingredientes para 2 fuentes de galletitas 250 gr. De chocolate de Modica a la naranja ( se puede elegir el aroma que mas agrade) 200 gr. De harina 00 110 gr. De azucar 55 gr. De manteca 2 huevos ½ cucharadita de levadura para postres Una pizca de sal Azucar impalpable cantidad necesaria

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Lasañas con habas grandes de Leonforte e hinojo

Lasañas con habas grandes de Leonforte e hinojo Ingredientes para 4 personas: 200 gr. de lasañas frescas, 500 gr. de habas desgranadas o secas, 100 gr. de hinojo, 2 echalote, 2 cebollas blancas, 150 gr.de salchicha, un vaso de vino blanco, aceite extravirgen de oliva, 80 gr. de parmesano rallado, 400 ml de salsa bechamel, sal y pimienta.

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ENSALADA DE ARROZ ROJO CAMARGUE

Ingredientes 250 gr. De arroz rojo Principato di Lucedio Una lata de 160 gr. De atun en aceite escurrido 12 filetes de tomates secos en aceite Unas 20 aceitunas taggiasche picadas o si se prefiere dejarlas enteras Una cucharada de alcaparras en aceite 4 huevos Pimienta negra molida en el momento Aceite oliva extravirgen cantidad necesaria Holas verdes para acompañar

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