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Recetas y combinaciones



Arroz con Radicchio rojo


11/12/2012 - Ingredientes para 4 personas 250 g de arroz carnaroli "Principado de Lucedio" 200 g de radicchio 50 gramos de carne de res 50 g de puerros 30 gramos de mantequilla 40 g Parmigiano Reggiano DOP 1 litro de caldo granular BIO CLASICA sin glutamato "WELL" Extra Virgin Olive Oil Mill primera presión en Aceite de oliva extra virgen Frantoio 1a Spremitura a freddo - Lago di Garda mosto "Arconatura" 25cl de cerveza

Articolo tratto da: Blog de Cocina Raphaela cuoca italiana

Hacer un fondo para el risotto con la mitad de los puerros en 20 g de aceite, tostar el arroz, se vierte la cerveza, añadir el caldo a la mitad de la coccion añadir el radicchio, podrás estofarlo con los puerros en el resto del aceite y la médula de carne de res. Cuando esté cocido, agregar la mantequilla y el queso rallado.

Vino aconsejado BARBADESCO PROD. RIS.OVELLO 2005


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