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Recetas y combinaciones



PIC NIC EN SICILIA de Alfredo Iannaccone


01/03/2013 - Para el relleno 300gr de ricota de leche de vaca“Sapori del Sud” 50 gr de chocolate de Modica bio con cascaritas de mandarina Tardivo di Ciaculli Sabadì – Solo Prodotti Italiani 2 cucharadas de limoncello Arconatura 3 cucharadas de azucar impalpabile

Articolo tratto da: http://www.cucinavagabonda.com

Para el relleno

300gr de ricota de leche de vaca“Sapori del Sud”

50 gr de chocolate de Modica bio con cascaritas de mandarina Tardivo di Ciaculli Sabadì – Solo Prodotti Italiani

2 cucharadas de limoncello Arconatura

3 cucharadas de azucar impalpabile

Para el relleno

300gr de ricota de leche de vaca“Sapori del Sud”

50 gr de chocolate de Modica bio con cascaritas de mandarina Tardivo di Ciaculli Sabadì – Solo Prodotti Italiani

2 cucharadas de limoncello Arconatura

3 cucharadas de azucar impalpabile

PREPARACION Disponer la harina a corona, cortar en cubitos bastante grandes la manteca muy fria recien salida de la heladera. Empezar a trabajar con las yemas de los dedos, uniendo primero de todo el azucar con la manteca, luego agregando las yemas de a una. Incorporar luego todo a la harina, unir la sal y las zeste de limon. Formar una masa bastante consistente, dejarla reposar 30 minutos en la heladera recubierta con una pelicula. Trabajar la ricota a crema, unir el azucar, el limoncello y finalmente el chocolate a la mandarina, rallado grueso. Extender la pasta frola, cortarla en cuadraditos, rellenar los moldecitos de tarteleta, agregar la crema de ricota y chocolate, recubrir con las tiritas entrecruzadas, como en la tradicional. Precalentar el horno, cocinar las tarteletas por 15 minutos a 180 grados. Se pueden comer calientes o frias, dejar secar la ricota antes de sacarlas de los modes. Ricota y chocolate, must de la pasteleria napolitana, abraza los perfumes de Sicilia.


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