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Recetas y combinaciones



Arroz Siciliano Finca Agrirape a la Leonfortese






13/05/2013 - Desde un experimento la Finca AGRIRAPE hace "renacer", después de casi un siglo, el arroz siciliano. De hecho, en el pasado, el arroz se cultivaba en Sicilia, pero entre finales del 800 y principios del 900, si se ha perdido el cultivo por varias causas. Hoy en día el arroz siciliano renace. Se trata de una buena variedad de risotto, pero también para preparativos típicos de Sicilia: timbales, y sobre todo las bolas de arroz rellenas. PRÓXIMAMENTE A LA VENTA

Articolo tratto da: Blog de cocina de Raphaela Cuoca Italiana

Ingredientes para 4 persona:
300 gr. Arroz Siciliano "Finca - Agrirape" PROXIMAMENTE EN VENTA
150 gr. Fava Larga de Leonforte "Finca Agrirape"
100 gr. Piancentinu Ennese di Leonforte "Cavalcatore"
0,2 Azafran de San Geminiano DOP "el Vecchio Maneggio"
2 cucharadas de caldo granulado Vegetal bio sin glutamato "Well"
Aceite extra virgen de oliva Organico "Podere Spazzavento"
1/2 cebolla
1/2 vaso de vino blanco
Sal integral de Trapani
Meter en bano maria las lentejas cerca de 12 oras antes. prepearar el caldo con un litro de agua y dos cucharadas de caldo well, en una taza de caldo poner el azafran por cerca de media hora. Cortar fina,emte la cebolla, saltearka en una olla con 3 cucharadas de aceite extra virgen de oliva SpazzaventO, agregar las fave (lentejas) y cocinar por una decima de minutos. Meter el arroz siciliano Agrirape, esfumar con vino blanco, hacer evaporar y cocinar agrgando de a poco el clado mezclado, despuesde una decima de minutis agregar la taza de caldo con el azafran, agrgar sal y terminar la coccion por cerca de 5 minutos. Amalgamar con e piancentinu ennese rayado Cavalcatore. Dejar reposas por un minuto .

Vino aconsejado: Vernaccia San Gimigniamo "Cappella Sant'Andrea"


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Fava larga di Leonforte - 250 gr
4.30 €

Caldo de verduras orgánicas granular sin glutamato, grasas y rica en extractos de plantas enteras de la levadura y jugo de zanahoria estaño litografiado con cierre- 150 gr.
6.23 €

Zafferano di San Gimignano DOP - 1 g
45.00 €

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