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Recetas y combinaciones



El Pan en mi Casa


01/11/2012 - Ingredientes: 30% harina "0" 30% harina Manitoba 40% Semola de grano duro Un tercio de la mezcla de levadura madre (conservado de la mezcla anterior) 5 gr. de levadura de cerveza Sal a justo una cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra 40% de agua

Articolo tratto da: www.raphaelacuocaitaliana.wordpress.com

El día antes de hacer una pasta suave con la levadura madre y la harina "0", la harina de Manitoba y el agua.
El día después agregue la sémola, el GR 5. de levadura, una cucharada de aceite y la sal en cantidades de acuerdo a su gusto.
Debe ser elástica y no pegajosa, amasar en una mesada con la harina haciendo panes en un molde, yo uso cestas para el pan con una servilleta enharinada.
Deje reposar durante al menos 3 horas. Hornear a 200 grados durante unos 25/30 minutos de cortar en el pan con cortes verticales o transversales.


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Farina biologica di grano tenero tipo “0” per Pane - 1 Kg.
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Farina di Manitoba - 1 Kg.
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