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Recetas y combinaciones



Maltagiati con Circerchia e crama de zapallo


12/11/2012 - Ingredientes para 4 personas: 150 gr. Maltagliati al huevo "la Campofilone" 250 gr. Cicerchia "algrirape" 100 gr. de zapallo 3 amaretti 50 gr. parmesano reggiano Aceite d eoliva extravirgen Grand Cru "Frantoio Franci" 30 gr. pezzettini di Rigatino "La Cinta de Guido" Sal y pimienta 1 ramita de romero


Lave y remoje la Cicerchia 12 horas antes en dos litros de agua ". Luego cocine la cicerchia durante al menos dos ore. Salatar el Rigatino (tocino), el romero y añadir a la pasta. Sazonar con sal y pimienta y agregar el maltagliati cocinar durante 4 minutos.

Mientras tanto, preparar una crema de calabaza al vapor, las amaretti trituradas y el queso parmesano, añadir el caldo de Cicerchia y aceite de oliva crudo. Si deben formar una salsa cremosa que pondrá sobre la pasta .

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